先端技術・産業・農業のカテゴリーでは、山梨県の豊かな自然資源や先端技術を活かした産業や農業の取り組みをご紹介します。新種ぶどう「サンシャインレッド」の開発秘話や山梨県産フルーツの海外での成功戦略、東大発ベンチャーと協業した電力需要調整市場への参入など、山梨県が誇る先端技術と産業の発展に迫る記事をお届けします。

「暑さに強くて、おいしい」と三つ星料理人も太鼓判 山梨県産「にじのき...

「本当に美味しいんですよ。正直なところ、欠点が見つからない。愛をこめて、『にじきら』と呼ぶこともあります」。そう語るのは、「ミシュランガイド東京」で7年連続三つ星を獲得した経歴を持ち、現在は山梨県内で日本料理店「八ヶ岳えさき」を営むシェフの江﨑新太郎氏だ。著名な料理人が激賞する食材とは――。