先端技術・産業・農業のカテゴリーでは、山梨の豊かな自然資源と研究力が生む革新的なモノづくり・農業の動きをお届けします。三ツ星シェフも唸った暑さに強い新品種米「にじのきらめき」が六本木ヒルズの田植えイベントで東京デビューした記事をはじめ、山梨県産ぶどう「サンシャインレッド」やふるさと納税返礼品のガイドライン策定の裏側などをご紹介します。

「暑さに強くて、おいしい」と三つ星料理人も太鼓判　山梨県産「にじのき...

「本当に美味しいんですよ。正直なところ、欠点が見つからない。愛をこめて、『にじきら』と呼ぶこともあります」。そう語るのは、「ミシュランガイド東京」で7年連続三つ星を獲得した経歴を持ち、現在は山梨県内で日本料理店「八ヶ岳えさき」を営むシェフの江﨑新太郎氏だ。著名な料理人が激賞する食材とは――。