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先端技術・産業・農業

出荷まで待ち切れない！　サンシャインレッド、今年こそは食べられる？

評判は聞いているけど、まだ食べたことがない——そんなアナタに朗報だ。山梨県のオリジナル品種「サンシャインレッド」の生産体制が本格化し、出荷量が昨年の2倍に迫る勢いという。入手困難が続いてきたが、今年はブドウを手に取るチャンスが広がりそうだ。
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サンシャインレッドから発進！カーボンフリーの最新技術で山梨の農業が変わる

鮮やかな赤色が魅力的なサンシャインレッド。「やまなしカーボンフリー農業」実現への第一歩は、次世代型太陽電池で蓄電し、夜間もLEDライトでブドウを照らして色づきをよくする実証実験だ。脱炭素化で、農業はどう変わるのか。新たな挑戦が始まっている。
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「暑さに強くて、おいしい」と三つ星料理人も太鼓判　山梨県産「にじのき...

「本当に美味しいんですよ。正直なところ、欠点が見つからない。愛をこめて、『にじきら』と呼ぶこともあります」。そう語るのは、「ミシュランガイド東京」で7年連続三つ星を獲得した経歴を持ち、現在は山梨県内で日本料理店「八ヶ岳えさき」を営むシェフの江﨑新太郎氏だ。著名な料理人が激賞する食材とは――。